Тбилиси за 5 дней: маршрут для тех, кто едет за едой и вином

Утро

Первое утро - на рынке Дезертирка (Дезертирский базар), Samgori-ს metro-ს axlos, ул. Нино Чхейдзе. Это главный продовольственный рынок Тбилиси: домашние сыры (сулугуни, надуги, имеретинский), специи, домашнее варенье из грецкого ореха и терна, свежая зелень, тклапи (высушенное пюре из кислых слив). Продавцы дают попробовать всё - пользуйтесь.

Обязательно попробуйте надуги - нежный творожный сыр, который едят с мятой. Купите немного с собой - он и без рецепта вкусен на хлебе.

Завтрак прямо на рынке или в кофейне Entree (ул. Пушкина, 4) - одна из первых specialty coffee-точек Тбилиси, кофе на уровне европейских столиц.

День

Обед в Racha (ул. Иакоби, 6) - классический грузинский ресторан в Старом Тбилиси. Лобиани (лепёшка с фасолью), сациви из курицы, харчо - всё правильное и без туристической наценки. Обед на двоих выйдет в 50-80 лари.

После обеда - прогулка по улице Шарден, гастрономическому сердцу Тбилиси. Здесь рестораны, винные бары и кафе на каждом шагу. Загляните в Vino Underground (ул. Галактиона Табидзе, 15) - натуральное вино от малых грузинских производителей, которых не найти в магазинах. Бокал - 15-25 лари.

Вечер

Ужин в Barbarestan (ул. Давида Агмашенебели, 132) - один из лучших ресторанов Тбилиси. Меню основано на поваренной книге XIX века грузинской писательницы Барбары Джорджадзе. Чкмерули (курица в сливочном соусе), жареный поросёнок, салат с грецкими орехами. Средний чек 60-90 лари на человека с вином. Резервация обязательна.

Утро

Утро начинаем с хинкали. Правило одно: настоящие хинкали делаются вручную, начинка - пряный говяжье-свиной фарш с зеленью, бульон внутри - это признак мастерства. Хинкали Захар Захарыч (ул. Мтквари, 3, у Сухого моста) - лучшие в городе по мнению большинства тбилисцев. Порция из 5 штук - около 18-22 лари. Едят руками, хвостик не едят.

Альтернатива в центре: Cafe Littera (ул. Мачабели, 13) - ресторан в Доме писателей с садом, подают хинкали и грузинские закуски в более изысканной обстановке.

День

Обед в Shavi Lomi (ул. Нино Чхейдзе, 4) - ресторан «Чёрный лев», один из пионеров нового тбилисского рестостановления. Сезонное меню, локальные продукты, акцент на технике. Попробуйте баклажан с орехами и гранатом - здесь он в другом измерении. Обед - 60-90 лари.

После обеда - кофейная прогулка по Марджанишвили: Fabrika (ул. Давида Агмашенебели, 8) - бывшая швейная фабрика, теперь креативный кластер с кофейнями, барами и рестораны разных кухонь. Здесь же можно купить домашние настойки и вино от локальных производителей.

Вечер

Ужин в Azarpesha (ул. Ингорокве, 2) - авторская грузинская кухня с акцентом на ферментацию и технику. Дегустационное меню с винными пейрингами - около 150-200 лари на человека. Один из лучших современных ресторанов города.

Утро

Однодневная поездка в Кахетию - главный винодельческий регион Грузии. Расстояние от Тбилиси до Сигнахи - около 2 часов на машине или маршрутке с автовокзала Исани. Лучше взять такси или арендовать машину - так свободнее.

Первая остановка: монастырь Алаверди (XI век) в деревне Алаверди, Ахметский район - производит собственное монастырское вино методом квеври. Если попасть на экскурсию по подвалам - незабываемо.

День

Едем в Цинандали или Кварели - несколько семейных виноделен открыты для посещения: Teliani Valley, Khareba Winery (в скальном тоннеле длиной 7,7 км). Дегустация 5-7 вин - 20-40 лари.

Обед в деревне: любая местная хорчи (столовая) предложит мцвади (шашлык) из телёнка, сациви из домашней курицы, имеретинский хачапури. Цены вдвое ниже тбилисских.

Вечер

Если успеваете - заехать в Сигнахи на закате: «город любви» на холме с видом на долину Алазани. Ужин в Pheasant's Tears (ул. Баратшвили, 18, Сигнахи) - легендарный ресторан с натуральными вина Джона Вурдемана и блюдами из органических кахетинских продуктов. Возвращение в Тбилиси вечером.

Утро

Утро четвёртого дня начните с аджарского хачапури - это лодочка из теста с сыром, яйцом и маслом. Лучший в Тбилиси готовят в Machakhela (ул. Агмашенебели, 124, и другие точки) - сеть семейных ресторанов с аджарской кухней. Хачапури на одного стоит около 15-20 лари и весит немало - берите один на двоих для начала.

После хачапури - прогулка по Авлабари: армянский квартал с историческими домами, балконами, утопающими в виноградных лозах. Здесь много небольших кафе и пекарен.

День

Обед в Keto & Kote (ул. Ксанис, 4) - небольшой ресторан грузинской кухни без претензий: огромные порции, домашний вкус, цены смешные. Чашушули (телятина с помидорами и специями) и лобио в горшочке - то, что нужно.

После обеда: посещение Тбилисской национальной галереи вин (ул. Героев, 1) - дегустация 10-15 вин из разных регионов Грузии, образовательная программа. Около 40-60 лари с дегустацией.

Вечер

Ужин в Culinarium Khasheria (ул. Церетели, 77) - ресторан специализируется на хаши (наваристый суп из говяжьих ног) и других «честных» блюдах грузинской кухни. Хаши традиционно едят утром после застолья, но здесь подают и вечером с кислым молоком и чесноком. Необычно, но обязательно.

Утро

Последнее утро - на рынке Элиава (воскресный блошиный рынок) или на рынке Вернисаж (сувениры, артефакты, домашние заготовки). Купите с собой: чурчхела (орехи в виноградном соку), тклапи (кислая пастила), аджика сухая и влажная, чай из горных трав.

Завтрак в Bread & Co (ул. Ивериа, 1) или Coffeesta - современные кофейни с выпечкой и сэндвичами. Пури (грузинский хлеб из тондира) с сыром и зеленью - лучший завтрак на ходу.

День

Финальный обед в Stamba (ул. Костава, 14) - ресторан в здании советской типографии. Открытая кухня, меню с сезонными грузинскими блюдами в современной подаче, сильная барная карта с натуральными винами. Один из самых «инстаграмных» ресторанов города, но и кухня на уровне. Обед - 70-100 лари.

После обеда - шопинг за вином: Wine Factory 1 (ул. Кахетинское шоссе) - большой винный склад с ценами ниже розничных, огромный выбор. Возьмите домой по бутылке ркацители в квеври, саперави и хванчкары - этот набор объяснит всё о Грузии.

Вечер

Прощальный вечер в Amas (ул. Шота Руставели, 16) - бар с натуральными грузинскими винами и закусками. Или просто - бокал вина на балконе с видом на серные бани и Нарикалу. Именно так и должен заканчиваться Тбилиси.

Дождь в Тбилиси - не повод откладывать гастрономический маршрут. Вот что делать:

• Barbarestan (ул. Агмашенебели, 132) - ресторан с меню по поваренной книге XIX века. В непогоду здесь уютнее всего - деревянные интерьеры, тёплый свет, долгий ужин с чкмерули и вином. Бронировать заранее.
• Рынок Дезертирка - крытый продовольственный рынок, где можно провести полдня, дегустируя сулугуни, надуги и домашние настойки прямо у прилавков.
• Vino Underground (ул. Галактиона Табидзе, 15) - подвальный бар натуральных вин. Дождь за окном, бокал ркацители в квеври в руках - это особая тбилисская медитация.
• Café Stamba (ул. Костава, 14) - советская типография с потолками 7 метров. Лучший завтрак или обед в дождливый день, плюс отличный кофе и карта натуральных вин.
• Culinarium Khasheria (ул. Церетели, 77) - если вдруг не попробовали хаши в сухую погоду, дождь - отличный повод. Горячий наваристый суп из говяжьих ног с кислым молоком и чесноком прогреет лучше любого обогревателя.

Совет: в Тбилиси дождь - это повод засесть в духане подольше. Закажите ещё хинкали и графин вина - никуда спешить не надо, грузины никогда не торопят гостей.